Café Brasil 250 gr. (La Motofeca)

Café de especialidad, Brasil Catuai Rojo 84 Ptos

• Regio?n: Matas de Minas, Minas Gerais, Brasil.
• Finca: Fazendas Klem
• Varietal: Catuai Rojo y Catuai Amarillo
• Beneficio: natural
• Altura: 1.200 m.s.n.m.
• Notas: chocolate con leche, azu?car moreno, ciruela amarilla y frutos rojos
• Es un café dulce con intensidad media, con un cuerpo medio, ideal en espresso, para acompañarlo con leche o tomarlo solo.

¿Sabías que la Asociación del Café de Especialidad establece una escala de 0 a 100 para calificar los cafés?

• El mínimo para poder ser considerado de especialidad es 80 puntos, de ahí para abajo es considerado comercial. El café de descarte se mezcla con hasta un 10% de azúcar y se quema a 200°, de ahí sale el café torrado.
• Este café es denominado Brasil Catuai Rojo 84 Ptos.

Hay tres tipos de beneficios y/o procesos principales: natural, lavado y honey.

• Natural: El fruto se seca entero al sol. Al conservar la cáscara se logra que al fermentar transmita más azúcares y notas afrutadas al grano
• Honey: Los frutos se pelan, pero se dejan con un resto de mucílago que al secarse queda pegajoso (de ahí el nombre honey, no tiene nada que ver con la miel). Esto genera un poco el mismo efecto que el natural sin los sabores fermentados.
• Lavado: El fruto se pela y se lava, retirándole todo el mucílago. Este proceso es más costoso por la cantidad de agua requerida, pero es muy buscado por muchos baristas porque logra un sabor intrínseco del grano (varietal, origen) y no tanto el que le aporta el método de procesamiento.