Se puede consumir en forma de grano y en forma de harina. Como grano se hierve de forma parecida al arroz y tarda un poco menos. Como harina es común utilizarlo en panes, budines, pastas, crepes, entre otros.
Es un alimento energético, nutritivo y además no contiene gluten. La planta es catalogada como la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteína.
BENEFICIOS:
Es muy conveniente para tratar varices, hemorragias retinales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función antiinflamatoria. Ayuda a reducir el colesterol y combatir enfermedades cardiovasculares. Su contenido de vitamina B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia.
